Японски
рибни ястия победиха в кулинарното състезание на "Пролет 2008"
Предястие и основно ястие, приготвени от риба по японска рецепта, и локум
„Балсами” за десерт – с това меню отборът от софийския ресторант «Саса»
спечели Първия Национален кулинарен конкурс. Той се проведе в два кръга
на 15 и 16 май в панаирния комплекс в Пловдив като част от съпътстващата
програма на Международния пролетен панаир.
Начело на тима победител беше главен готвач Петър Михалчев,
който победи и в индивидуалното състезание. Негови партньори бяха Марио
Лозанов и Цветослава Цветкова. 1000 лева е наградата на Международен панаир
Пловдив за майсторите кулинари, които получиха титлата “Отбор на
годината 2008”. Отличието връчи Иван Соколов, главен директор на изложбения
център. “Всички вие печелите”, обърна се той към участниците и им пожела
нови творчески идеи и успехи.
Само 6 отбора от общо 12 стигнаха до финалния кръг, след като на
първия тур представиха меню по свой избор. В решителната фаза, наречена
«Черна кутия», участниците получиха запечатан кашон с продукти и имаха
на разположение едва 15 минути, за да съставят меню от тях.
Майсторите
кулинари трябваше да измислят предястие, основно ястие и десерт
на базата на: агнешки котлети, ципура, скариди, яйца, гъби, кисело
мляко, сметана, различни плодове и зеленчуци. Те разполагаха и с обща маса
с подправки и други съставки за ястията.
От наличните продукти бяха направени предястия като карпачо от тигрова
скарида и тартар от ципура; морска селекция със свежа салата; трилогия
ципура с меш от цвекло, агнешко с трюфел, рататуй със скарида. При основните
ястия преобладаваше агнешкото – по провансалски, с мус от патладжани и
гъби сос; пълнено с рукола, със зеленчуци, хайвер от патладжан; котлети
с ориз, трюфел и хрупкави зеленчуци; каре с крюсте от зелени подправки.
Сред десертите бяха пушена ципура с ананас, сос от зелен пипер и мус от
ягоди; супа от бял шоколад с кисело мляко, печени банани и ягоди; парфе
от ягоди и сладолед; екзотичен милфьой.
Второто място зае екип от Хотел “Кемпински”-Банско: Станислав Цветков,
Борис Борисов, Стоил Бациев. На трето място се класира сборен отбор на
готвачи от Варна в състав: Пламен Петров, Ивайло Димитров, Николай Василев.
Отборът победител отива на Кулинарната олимпиада в Германия, където България
ще дебютира тази година.
Националното кулинарно състезание се провежда за първи път, а амбицията
на организаторите е да стане международно, тъй като съдиите прилагат най-високите
критерии, използвани в чужбина. Надпреварата бе организирана от Българската
асоциация на професионалните готвачи със съдействието на Международен панаир
Пловдив.
