Плодови
пържоли и зърнена водка
Четири години подред Константин Худолей, собственик на руска компания от
хранително-вкусовата промишленост, се е опитвал да спазва всичките седем
седмици на Великия пост.
И четири пъти се е провалял. На руския бизнесмен не му е оставало време
да си готви сам. В магазина не може да се намери пълноценна постна храна
за бързо приготвяне, а само на туршия не можеш дълго да изкараш. Този път
Худолей е подходил по друг начин и се е справил: щом не става в къщи, ще
готвим в промишлени мащаби.
Бизнесменът е започнал производството на постни полуфабрикати. Кюфтета
от булгур и картофи, пирожки с гъби ... Рецептите са съгласувани с опитна
бабичка, която в продължение на 30 години е готвила на монаси правилната
храна. Худолей е инвестирал $5 млн. в проекта и очаква парите му да се
върнат след 3 години.
Като истински вярващ той настоява, че прави всичко от бизнес съображения.
Може би затова е решил да плаща десятък от спечелените си пари. Да се отбележи,
че на опаковките няма никакви „свети" символи - нали тази опаковка ще се
изхвърля?
Постните полуфабрикати се продават над всякакви планове. Само за месеца
след началото на постите Худолей вече е направил $300 000 оборот. Оказало
се е, че не само той страда от липсата на постен фаст-фуд. В Русия всеки
пети по един или друг начин пази Великия пост. Но пазарът едва сега започва
да отчита интересите на този вид потребители.
Великден е главният празник на християнина. Традицията да се празнува Възкресението
на Христос се е запазила даже в социалистическите времена. В Русия интересът
към вярата и религията се е възродил след 1988, когато бе отбелязана 1000
- годишнината от покръстването на страната. И още в края на 1990те години
социолозите забелязаха, че хората масово са започнали да постят.
През 2007 г. според социологическо проучване 19% от жителите на Русия са
заявили намерението си да постят изцяло или отчасти. Сред тези преобладават
основно по-възрастни хора, над 55 години и с доходи под средните. Основно
това са жени, мъжете са едва една четвърт.
Тази
картина се обрисува от думите, но делата са нещо друго: те малко или много
се отразяват от предлагането на пазара. И пазарът рисува друга картина
- по-млада и състоятелна. Друг е въпросът, че мнозина възприемат постите
като хитроумна диета преди настъпването на летния сезон.
Според
различни оценки, потреблението на месо по време на Великденските пости
в Русия спада с 10 до 30%. В големите градове този спад се усеща дори по-добре
от провинцията. Редица месопреработватели вече са се научили да реагират
на „постния фактор" и включват поне 10% понижение в плановете за продажби.
Разбира се, на продажбите на месо се отразяват и чисто сезонни фактори,
както например традиционното прекаляване по Нова година води до спад на
продажбите през януари, а майските празници водят до 15-20% ръст. Обаче
и на фона на сезонните колебания може да се оцени пазарният ефект на постите.
Информация: 60% от годишните печалби на производителите на соеви продукти
идват в седмиците на поста. Продажбите на вино в дните на поста в магазините
на Metro в Русия спадат с 6%, а продажбите на месо с 20%. На практика в
Русия не се наблюдава сериозно доловим спад в продажбите на алкохол по
време на пости. Някои потребители с афинитет към науката обясняват: водката
не трябва да се спира, защото тя се прави не от месо, а от зърно.
Пазарът разкрива и нещо твърде интересно: спадът на продажбите на месо
идва в навечерието и в първите две седмици на Великия пост, след което
продажбите постепенно се нормализират, тоест изглежда не всички постещи
могат да издържат докрай.
Всъщност магазините за хранителни стоки не губят от по-слабите продажби
на месо - приблизително с толкова се покачват продажбите на плодове и зеленчуци
и ядки. А някои „месари" са се изхитрили и предлагат „салам без месо",
пастет от соя и плодови пържоли. Това са акции за печелене на имидж: идеята
им е, че потребителите не трябва да забравят търговската им марка.
Худолей обяснява: интерес към постната продукция има. Обаче тепърва трябва
да обясняваме на хората, че постът не е диета, не е „пречистване от токсини",
а метод за духовно обновление. / Money.bg
